Raw

Le restaurant Raw, situé rue de Turenne dans le Haut Marais, est dirigé par le chef William Pradeleix connu dans le tout Paris pour sa cuisine haute en couleur. Chez Raw tous les ingrédients sont servis crus ou avec un minimum de cuisson. Tous les aliments servis nécessitent au maximum une cuisson en dessous de 42 degrés.
Chaque assiette, à partager ou non, selon votre humeur, est minutieusement travaillée, aussi bien dans la présentation, qui met en valeur chaque ingrédient, que dans le mélange de ceux-ci.

Que vous soyez amateur de plats tirés de la mer ou plus porté sur la viande, les différents carpaccio, tartare, shasimi, et ceviche sauront combler toutes vos envies Quelques exemples : Tartare de bœuf à la vinaigrette soja, crème de truffe blanche, mangue verte ou Tataki de veau, purée de sésame, vinaigre de cidre, moutarde, pomme verte. ou encore Carpaccio de dorade, fenouil, rose mariné, citron cedrat. Et pour le dessert : Glace de sésame noire, entremet chocolat, caramel, praliné.

Un endroit qui vous fera regretter de ne pas vous êtes mis au crudivorisme plus tôt !